Колонка редактора
Дорогой цветовод, здравствуйте.
С вами Елена Зиборова, ведущая дайджеста и главный редактор сайта Gardenia.ru
Закончился июль, садоводы готовятся встречать последний летний месяц.
О грядущих августовских работах в саду читайте в статье Календарь садовода: август.
Август на Руси называли по разному: «зарев», «зарник» (ночью озаряют небо зарницы), «жнивень» (разгар хлебоуборочной страды: «Август каторга, да после будет мятовка», «У мужика в августе три заботы: и косить, и пахать, и сеять», «Что в августе соберешь, с тем зиму и проведешь»), «межняк» (граница лета и осени: «Август - лета закат», «В августе зори провожают, осени кланяются»).
Сейчас в средней полосе идёт самый благоприятный период для деления разросшихся кустов ирисов и пополнения коллекции этих замечательных растений.
C середины августа, если не стоит сильная жара, можно начинать делить и рассаживать собственные разросшиеся кусты пионов, а также покупать и высаживать в саду деленки новых полюбившихся сортов пионов.
Посадочный материал современных популярных сортов ирисов и пионов очень дорогой, поэтому во избежание неприятностей приобретайте растения только у надежных продавцов.
На освободившиеся места в саду, а также в свободные оконные и балконные ящики сейчас можно пересадить из цветников густо посеянные бархатцы. Эти растения хорошо переносят пересадку в цветущем состоянии, успеют разрастись до наступления осенних заморозков и порадуют обильным цветением.
В августе завершается активный сбор и сушка лекарственных растений и пряных трав многих видов. Не упустите этот оставшийся недолгий период для сбора целебных и пряных растений, выращенных в саду и собранных в природе!
Пожалуйста, присылайте для публикации на сайте испытанные рецепты использования растений для лечения разных недугов.
Среди обилия августовских дел не забывайте и отдыхать, наслаждаясь уходящим летом!
Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):
- 31 июля – Емельян, Омельян. Окончание жатвы. Серпы после окончания страды складывали на сжатой полосе кругом. Приглашали священника и служили молебен, после которого серпы окроплялись. Топили баню, парились вениками из ржаной соломы, из лечебных трав и цветов. С этого дня старались побольше заготовить варений и солений на зиму - наступало активное время заготовок. «Омельян пришел, грибов и ягод нашел, велит заготавливать», «На зимний стол август готовит разносол».
- 1 августа – Макрида, Мокрины. По погоде этого дня делали прогнозы о будущей осени. «Макрида снаряжает осень, а Анна (7 августа) – зиму». Хороший день предвещает сухую осень: «Коли Макрида сухая, то и осень суха, а коли мокро – и осень будет мокра», «Коли на Мокрины дождь, на следующий год уродится рожь», «Макрида показывает, каков будет озимый посев: если дождь – смело сей под зиму», «Если в тот день дождь, то будет хороший урожай орехов». В этот день запрещалось заниматься прополкой - «чтобы не гнили овощи».
- 2 августа – Илья Пророк. До этого дня старались закончить заготовку сена: «До Ильина дня в сене - пуд мёду, после Ильина дня – пуд навозу», «Пророк Илья лето кончает, жито зажинает», «Илья Пророк – косьбы хлебов срок». К этому дню обычно утихает жара, устанавливается умеренное тепло. Начинаются холодные утренники, конец купального сезона: «С Ильина дня ночь длинна, а вода холодна». «На Илью до обеда лето, а после обеда — осень». Примечали погоду: «Коли на Илью сухо, то потом шесть недель будет сухо» (до 10 сентября), «На Ильин день дождь – озимую рожь надо сеять позже», «Если на Илью дождь – картошка уродится». К Ильину дню выпекали первые колоба из нового урожая зерна. Был строгий запрет на любые сельхозработы в этот день – «чтобы не навлечь бедствий».
- 3 августа – Онуфрий Молчаливый. В этот день принято было работать молча и ладить закрома. Просушить, подготовить места хранения - к приёму нового урожая и хранению растений зимой.
- 4 августа – Мария Ягодница, Мария Магдалина. В этот день на рассвете замечали появление росы на льнах: якобы обильная роса уничтожает белизну льна и останавливает его рост. «На Марию сильные росы — льны будут серы и косы», «Коли в этот день гроза — сена будет за глаза», «Если гром гремит беспрерывно — будет град». На Марию вынимали цветочные луковицы. Поскольку в этот день не работали в поле, то старались в садах и в лесу набрать побольше ягод. Готовили из них разнообразные блюда, варили варенье, делали ягодные заготовки в зиму.
- 5 августа – Трофим Бессонник. Время усиленных работ в поле и огороде, спать некогда: «Хорошему хозяину и день мал», «Долго спать – с долгом встать». Однако в полдень запрещалось не только работать, но и вообще выходить на улицу без особой надобности. «Калинники-малинники» - собирали малину, пекли пироги с ягодами вплоть до 12 августа: «С малинника лыки не велики, да ягоды сладки; а с калины лык надерешь, да ягод в рот не возьмешь».
- 6 августа – Борис и Глеб, Поликопны. «На Бориса и Глеба поспевает хлеб, наступает пора сбора лечебной черемухи». На Руси называли этот день и Поликопнами: бывали большие грозы и спаливали копны у тех, кто работал в поле. Поэтому говорили: «На Бориса и Глеба часты сильные грозы», «На Глеба и Бориса - за хлеб не берися».
- 7 августа – Анна Летняя, Анна Холодные Утренники. По погоде на Анну судили о грядущей зиме: «Если в этот день будет холодный утренник, то зима будет ранняя и холодная», «Если на Анну дождь идет - зима снежная и тёплая будет, а если иней выпадет - к холодной зиме», «Какова погода на Анну до обеда - такова зима до декабря, какова после обеда - такова после декабря», « Муравьи увеличивают муравейники - зима холодная будет», «Дождь перемежается с солнцем на Анну – будет хороший урожай ржи в следующем году». На Анну поспевает весомый урожай раннего картофеля, из которого готовили разнообразные блюда и врачевали разные болезни. Женщины при бесплодии молились Анне.
Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):
- 31 июля (вторник) - 19-й лунный день, III Четверть Луны, убывающая Луна в знаке Рыбы. Посевы пряных культур и лекарственных растений (горчицы, кресс-салата, котовника, укропа, петрушки, рукколы, кинзы, др.). Посадка-пересадка многолетних луков, комнатных луковичных декоративных растений. Пересадка лучших усов земляники на новую плантацию. Выращивание грибов. Выкопка раннего картофеля, созревшего чеснока и луков разных, а также молодой моркови и свеклы и других корнеплодов. Сбор и сушка листьев лекарственных растений. Поливы и подкормки органическими удобрениями, биогумусом активно развивающихся, цветущих и готовящихся к цветению комнатных, садовых и тепличных растений, нуждающихся в этом. Компостирование сорняков (без семян сорных растений), закладка компоста. Подготовка цветников и грядок для посадки озимого чеснока, декоративных многолетников. Заготовки на зиму: консервирование, маринование, засолка, сушка, замораживание ягод и овощей; изготовление соков. Виноделие, изготовление ликеров из ягод и ароматных трав.
Эти виды работ продолжаются до середины дня среды, когда убывающая Луна перейдет в знак Овна.
- 1, 2, 3 августа (среда, четверг, пятница) - 20-й, 21-й, 22-й лунные дни, III Четверть Луны. В середине дня среды (в 13:56 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Овна. Выкопка раннего картофеля, созревшего чеснока. Выборочная уборка луков (репчатого, шалота, др.), у которых уже засохли перья. Рыхление почвы, окучивание и мульчирование растений. Вырезка отплодоносивших побегов, прореживание слабых кустов малины. Прополка сорняков, прореживание частых всходов. Удаление ненужной поросли и лишних усов земляники. Срезка цветов для зимнего букета. Стрижка газонной травы для улучшения качества газона. Пасынкование томатов и прищипка верхушек кустов, удаление пожелтевших и лишних листьев. Сбор и сушка плодов и семян лекарственных растений. Борьба с вредителями и болезнями растений, в том числе со слизнями. Опрыскивание ягодников и плодовых культур от тли и других вредителей отварами и настоями растений-защитников. Для профилактики болезни и при обнаружении мучнистой росы на ранней стадии проведите опрыскивание растений молочной сывороткой. Заготовки на зиму: сушка, замораживание ягод и овощей.
В пятницу вечером (в 22:52 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Тельца.
- 4, 5 августа (суббота, воскресенье) - 23-й, 24-й лунные дни, III - IV Четверти Луны (переход из III в IV Четверть в субботу, в 21:19 час по мск.вр.). Посевы двулетних цветов (виола, гвоздика турецкая, наперстянка, колокольчик, маргаритка, незабудка, лунария, лакфиоль, шток-роза, др.) и экспресс-многолетников. Посевы многолетних луков, разных зеленных культур, щавеля. Посевы корнеплодов (нестрелкующегося редиса, редьки зимней, дайкона и др.), пряных культур и лекарственных растений (горчицы, кресс-салата, котовника, укропа, петрушки, рукколы, кинзы, др.). Посевы сидератов на свободных участках сада. Посев и подсев газонной травы, закладка и ремонт газона. Летняя посадка растений, в том числе древесных растений в контейнерах. Пересадка лучших усов земляники на новые грядки. Деление и пересадка разросшихся кустов отцветших ирисов и других многолетников (ранних лилий, примул и пр.). Посадка созревших бульбочек лилий. Пикировка подросших сеянцев. Прищипка и пасынкование растений. Формирующая обрезка декоративных кустарников после окончания цветения (вейгелы, спиреи, чубушника, др.). Выкопка раннего картофеля, созревшего чеснока. Выборочная уборка луков (репчатого, шалота, др.), у которых уже засохли перья. Уборка разных созревших корнеплодов. Выращивание грибов. Сбор созревших семян разнообразных цветочных растений (аквилегия, гипсофила, календула, петуния, др.) и отбор на семенники лучших ранних корнеплодов (редис, летняя редька, др.). Выкопка корней лекарственных растений. Подготовка парников и теплиц, гряд и цветников в саду и огороде для будущих посевов и посадок. Дезинфекция погребов и хранилищ. Заготовки на зиму: консервирование, маринование, засолка, сушка, замораживание ягод и овощей; изготовление соков.
- 6, 7 августа (понедельник, вторник) - 25-й лунный день, IV Четверть Луны. В понедельник утром (в 22:52 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Близнецы. Возможен посев корнеплодов. Посевы и посадка ампельных и вьющихся садовых и комнатных растений, посевы многолетних луков. Посадка-пересадка многолетних луков, комнатных луковичных декоративных растений. Пересадка лучших усов земляники на новую плантацию. Прищипка верхушек овощных растений для торможения роста, прищипка молодых побегов древесных растений для лучшего вызревания древесины. Борьба с вредителями и болезнями растений, в том числе со слизнями. Опрыскивание ягодников и плодовых культур от тли и других вредителей отварами и настоями растений-защитников. Для профилактики болезни и при обнаружении мучнистой росы на ранней стадии проведите опрыскивание растений молочной сывороткой. Рыхление почвы, окучивание и мульчирование растений. Установка опор для вьющихся растений. Сбор урожая для длительного хранения. Сбор и заготовка пряных трав и лекарственных растений. Заготовки на зиму: консервирование, маринование, квашение, засолка, сушка, замораживание ягод и овощей; изготовление соков. Виноделие, изготовление ликеров из ягод и ароматных трав.
Успехов Вам!
Тема сегодняшнего дайджеста – «фирменные рецепты» заготовок на зиму.
В этом выпуске:
- статья Стефана Недялкова с рецептами десертов и заготовок на зиму из малины ;
- ответ Виктора Рябинина на вопрос читателя о желированных заготовках из черной смородины;
- советы Капитолины Родионовой по использованию крыжовника как лакомства и лекарства.
Малина: десерты и заготовки
Автор Недялков С.Ф., фото автора
Малина занимает видное место среди других ягод – за бесподобный вкус и аромат, благодаря целебным свойствам малина стала одной из популярнейших садовых культур. Каждая ягода хороша по-своему, но свежая малина в этом ряду - одна из первых. А также по переработкам на зиму, по их вкусовым качествам и аромату, по лекарственному воздействию никакая другая ягода не сравнится с малиной в нашей зоне.
Из малины дикой или культурной можно приготовить множество разнообразных десертных блюд и заготовок.
Я хочу поделиться некоторыми рецептами с использованием малины, но сначала - несколько советов на заметку:
- Малину для варенья нужно собирать в солнечную и сухую погоду. Иначе из ягод, снятых в дождь, варенье получится водянистым, а ягоды разварятся.
- Варенье из малины варят в несколько приёмов (с перерывом в 8-10 часов).
Правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет и сохранился аромат.
- Малина - лакомство для многих насекомых, а в особенности для так называемого клопа-вонючки (один такой жучок способен испортить килограммы ягод). Для того чтобы вовремя выявить жуков, собранные ягоды малины держу в подсоленной воде. Для удаления личинок малинного жука погружаю малину на 10-15 минут в подсоленную воду (1 литр воды, 20 г поваренной соли). Когда насекомые всплывут, удаляю их ложкой.
Далее в статье:
- десерты: пунш, суфле, пунш-мороженое из малины;
- крем из малины со сметаной;
- корзиночки с желе из малины;
- заготовки на зиму: сироп, повидло, два рецепта компота;
- малина, протёртая с сахаром;
- джем, варенье и варенье-пятиминутка из малины;
- замороженная малина;
- малина в желе из красной смородины;
- желе и смоква из малины;
- вино, ликёр, наливка и настойка из малины.
Cтатья опубликована в сокращении, полную версию читайте здесь
Всё о малине на сайте Gardenia.ru
Кулинария на сайте Gardenia.ru
Самую нужную информацию по интересующим Вас разнообразным садовым и комнатным растениям Вы легко найдете в нашем каталоге, просто кликните сейчас по этой ссылке: Каталог растений
Как сделать желированное варенье из черной смородины?
Смородина отлично желируется, поэтому из этой витаминной ягоды получается очень вкусное и полезное желе.
Делаю из плодов чёрной смородины желированное варенье и желе.
Необходимо вскипятить в эмалированной кастрюле 6 стаканов воды (около 1,5 литров).
В кипящую воду положить 1 кг предварительно вымытых и подсушенных ягод чёрной смородины.
Довести до кипения и кипятить 2 мин.
Потом добавить 2,5 кг сахарного песка.
Снова довести до кипения и кипятить 3 минуты.
Готовую массу разлить по стерилизованным банкам.
Получается замечательное желированное черносмородиновое варенье.
Для того чтобы иметь «чистое» желе (без ягод), готовую смородиновую массу с ягодами я сначала процеживаю через дуршлаг.
Отделенные от жидкости шкурки ягод складываю в отдельную банку - зимой использую их для приготовления компотов. А полученное «чистое» желе разливаю по стерилизованным банкам.
По этому рецепту из 1 кг ягод черной смородины получается:
- примерно 3 банки объёмом по 0,8 л «чистого» желе;
- 1 литровая банка сладкой массы из шкурок ягод для варки компотов.
Однажды я сделал желе из ягод красной смородины подобным образом.
Однако из красной смородины по этому рецепту получается более крутое желе – видимо, надо больше воды добавлять.
Виктор Рябинин
Всё о растениях в кулинарии на сайте Gardenia.ru
Всё о деревьях и кустарниках на сайте Gardenia.ru
Советы Капитолины Родионовой по использованию крыжовника как лакомства и лекарства:
«Крыжовник – ценнейший плодовый и медоносный кустарник, созревает в благодатном июле. Не зря в народе крыжовник называют северным виноградом.
На кустах крыжовника (Grossularia) разных сортов свои ягоды: зелёные с полосками, розовые, красные, лиловые, почти чёрные. Волосистые или гладкие. Крупные или не очень…
В июльскую пору сладкой ароматной малины и всякой другой ягоды вдоволь, но кисловатый крыжовник всегда ешь с охотой прямо с куста.
В период плодоношения крыжовника не только его ягоды, но и целебные листья надо заготовить для лекарственных целей.
Отвар ягод крыжовника снимает желудочные боли, действует как лёгкое желчегонное и как мягкое слабительное средство.
Для приготовления отвара 2 столовые ложки ягод крыжовника заливаю 3 стаканами кипятка и настаиваю в термосе 5 часов. Принимать отвар крыжовника следует по 0,5 стакана вместе с сахаром, а лучше с мёдом.
Отвар листьев крыжовника тоже делается из расчёта 2 столовые ложки на 3 стакана кипятка. Листья крыжовника хорошо действуют на организм при нарушенном обмене веществ: ожирении, остеохондрозе, артритах.
Противопоказанием употребления свежего крыжовника является язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки с повышенной кислотностью, поносы. В этих случаях вместо свежих ягод надо употреблять переработанные.
Из крыжовника с древних времён на Руси традиционно варили бесподобное «изумрудное» варенье, делали мармелад, джем, компот, мариновали.
Благодаря кисловатому вкусу из крыжовника получаются пикантные соусы, которые отлично сочетаются с рыбой и мясом.
А можно посолить ягоды зрелого крыжовника. Сделать это очень просто.
Один килограмм ягод промываю, укладываю в эмалированную кастрюлю (слоем не более 20 см).
Заливаю ягоды приготовленным крепким холодным рассолом – 40 г соли на 1 л воды.
Накладываю на ягоды гнёт, помещаю кастрюлю в холодное место.
Через 2 месяца солёный крыжовник готов, он очень хорош к мясу и рыбе».
Капитолина Семёновна Родионова
Зеленая аптека на сайте Gardenia.ru
Кулинария на сайте Gardenia.ru
Читайте Новые Публикации На Сайте Gardenia.ru
Огурцы консервированные с водкой на зиму. Александр Семенов
Данный рецепт соленых стерилизованных консервированных огурцов с водкой в банках на зиму гарантирует их хруст, а также шикарный вкус от пряных ингредиентов... >читать>
Абрикосовый джем «Детский» на зиму. Татьяна Листова (г. Бугульма)
Абрикосовый джем «Детский» готовим в два приема (с двумя короткими варками), в течение двух дней. Собранные абрикосы измельчаем, варим и оставляем остывать на ночь. На второй день джем довариваем, раскладываем по банкам и закручиваем... >читать>
Тема следующего выпуска дайджеста – выращивание и размножение почвопокровных растений.
Поделитесь с другими любителями растений своим опытом по данной теме – пишите, пожалуйста. Не забудьте указать своё имя (псевдоним) и регион, где Вы живёте.
С признательностью жду ваши авторские материалы по адресу office@gardenia.ru
На сегодня всё, до встречи через неделю.
Процветания Вам!
Елена Юрьевна Зиборова
Главный редактор сайта Gardenia.ru
P.S. В редакцию сайта Gardenia.ru ежедневно приходит огромное количество писем от цветоводов с вопросами. По подавляющему большинству вопросов, нужная информация уже имеется на сайте.
В связи с физической невозможностью отвечать на письма, редакция убедительно просит размещать свои вопросы о растениях и саде в форуме сайта. Пожалуйста, прежде чем задавать свой вопрос, - воспользуйтесь каталогом растений, а также поисковой системой сайта.
P.P.S.
Если Вам полезна эта информация - порекомендуйте своим друзьям и коллегам заглянуть на "Гардению", я буду Вам очень благодарна.
Просто кликните по иконкам
Спасибо!