Розовая вода: изготовление и применение

Розовая вода (гидролат или дистиллят из лепестков розы) готовится легко и быстро, это по силам каждому садоводу.

Кроме розы, наиболее популярными растениями для приготовления цветочной воды являются: лаванда, ромашка, пеларгония, мята.
Промышленная цветочная вода представляет собой остаточный продукт получения ароматического масла методом паровой дистилляции.

Приготовленная собственноручно розовая вода может храниться в холодильнике до года. При правильном хранении розовая вода отлично удерживает свой запах, цвет и вкус, сохраняет целебные свойства.

Римляне считали, что розовая вода поддерживает здоровье и помогает от 32 недугов. А один из секретов красоты Клеопатры заключался именно в умывании розовой водой.

Используйте розовую воду для ухода за кожей и волосами.
Добавляйте розовую воду в напитки и в десерты (например, в мороженое, в замороженный фруктовый сок с пюре из фруктов), в выпечку.

Предлагаю вашему вниманию два рецепта изготовления розовой воды из лепестков садовых роз.

Сбор и обработка лепестков для получения розовой воды

Свежие лепестки роз собирайте ранним утром того дня, когда будете делать розовую воду.

Используемые розы должны быть экологически чистыми, выращены без применения синтетических пестицидов и других опасных химикатов.

По моим наблюдениям, лучше всего для изготовления розовой воды подходят наиболее душистые кустовые розы и шиповники с запахом мирры или фруктово-цитрусовыми ароматами. Например, я использую для этой цели лепестки роз Дэвида Остина из моего сада.

Поместите собранные лепестки роз на дно широкой кастрюли, чтобы оно было покрыто в несколько слоёв.
Зале йте лепестки чистой водой, чтобы вода только покрывала лепестки.

Далее делайте розовую воду по одному из нижеследующих рецептов.

Розовая вода по рецепту 1

На дно кастрюли поместите в центр пустую пиалу или невысокую стеклянную банку. Расположите её таким образом, чтобы верх сосуда находился выше уровня воды хотя бы на пару сантиметров.
Накройте кастрюлю перевёрнутой крышкой - тогда пар будет собираться на крышке и скатываться вниз, а конденсат будет капать с ручки перевернутой крышки кастрюли прямо в пиалу.

Нагревайте воду с лепестками до закипания. Когда вода закипит, убавьте огонь и заполните перевернутую крышку кастрюли кубиками льда.

Пусть вода с лепестками роз кипит на медленном огне около часа или дольше. Периодически добавляйте лёд.
Следите, чтобы вода, в которой находятся лепестки роз, не выкипела полностью (при необходимости можно добавить воды).

Готовая розовая вода собирается в пиале в конце процесса.

Розовая вода по рецепту 2

Кастрюлю с лепестками роз и водой накройте крышкой, как обычно, и поставьте на огонь.
Немного не доводя воду с лепестками до кипения, убавьте газ и поддерживайте воду в таком состоянии до тех пор, пока лепестки роз не потеряют цвет. Это может занять полчаса-час.

Затем отделите воду, выжав лепестки. При необходимости процедите получившуюся розовую воду.

Приготовленную по любому из рецептов розовую воду сразу же перелейте её в заранее подготовленную стерилизованную бутылку с плотно закрывающейся пробкой. Закройте бутылку и храните розовую воду в холодильнике.

Лаванда Английская (Англия)
ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (CountrysideLiving.net)

Всё о розе на сайте Gardenia.ru
Зеленая аптека на сайте Gardenia.ru
Кулинария на сайте Gardenia.ru