Смузи ягодные, фруктовые и овощные

автор Джетер О., фото автора

Смузи (смуси) — ягодные, фруктовые и овощные коктейли, приготовленные в блендере. Эти витаминные напитки освежающе вкусны и очень полезны, а делаются буквально за несколько минут!

Чтобы приготовить вкусный банановый, овощной, ягодный или фруктовый смузи, дайте волю фантазии и используйте те ягоды, фрукты и овощи, которые есть дома. При желании добавьте в смузи молоко, сок или фреш, йогурт, кефир, а также полезные добавки (льняное семя, отруби, овсянку, сою, протеин, орехи или мёд).

Приготовленные в блендере смузи намного полезнее соков и фрешей, ведь в них присутствует пищевая клетчатка, абсолютно необходимая нам для здоровья. Большой стакан смузи с питательными и полезными добавками — быстрый и здоровый завтрак для всей семьи.
Ягодный, фруктовый (а еще лучше овощной) смузи, приготовленный из нескольких видов ягод, фруктов или овощей, можно смело засчитывать как 2 или 3 балла из 5-ти необходимых (и 9-ти желательных) порций фруктов и овощей в день. Читайте рекомендации диетологов о том, сколько овощей и фруктов нужно употреблять каждый день.

Овладение технологией приготовления смузи и приведенные ниже разнообразные рецепты витаминных коктейлей из ягод, фруктов и овощей помогут обогатить ваш ежедневный рацион очень полезными продуктами.

Приготовление смузи

1. Банан - основа рецептов смузи в блендере.
В качестве основы для смузи рекомендую использовать немного перезревшие бананы (когда на кожуре начинают появляться первые темные точки)— они добавляют коктейлю мягкость, густоту, сладость и сытость. Бананы дешевы и доступны круглый год. К тому же, бананы помогают организму производить серотонин («гормон счастья»), нехватка которого особенно ощущается в холодный и темный период года.

Помимо бананов, густоту и эластичность смузи придают манго, зрелые персики (можно использовать замороженные или консервированные персики в собственном соку, лучше без добавленного сахара), а также авокадо.

2. Фрукты, ягоды, овощи для смузи.
К банановому смузи подойдут любые фрукты или ягоды, которые есть дома, включая консервированные или замороженные.
Летом мне больше всего нравится добавлять во фруктовый смузи клубнику, зимой - замороженную черную смородину или клюкву. Это изумительные ягоды, буквально насыщенные антиоксидантами и витаминами, а заморозка — лучший способ их сохранения.
Помните, что в ярких и темных ягодах особенно много витаминов и антиоксидантов. В магазинах бывают уже готовые смеси замороженных ярких и темных ягод, которые можно использовать для приготовления смузи (ежевика, черника, ирга, черная и красная смородина, малина, клубника, голубика, др.). Такие наборы тоже очень удобны для смузи, и размораживать ягоды не надо, - они отлично измельчаются в блендере.

Для приготовления овощного смузи отлично подходят: огурец, авокадо, шпинат и другие зеленные культуры, пряные травы, сельдерей, свекла, сладкий перец, помидоры.

3. Жидкость для смузи.
Чтобы приготовить смузи в блендере, необходима жидкость. Сколько жидкости добавлять в смузи – это зависит от того, насколько густым или жидким вам нравится коктейль.
Во фруктовое смузи я обычно добавляю апельсиновый или грейпфрутовый сок. Можно добавлять в смузи любые другие соки, любое молоко (коровье, овечье, рисовое, кокосовое, овсяное, миндальное), а также йогурт (лучше натуральный биологический), кефир, остывший зеленый чай или просто воду.
В овощное смузи можно добавлять те же фруктовые соки, томатный сок или зеленый чай.

4. Полезные добавки в смузи.
Чтобы превратить ягодный, фруктовый или овощной смузи в быстрый и сытный настоящий завтрак, «перекус» или полдник для детей, попробуйте добавить что-нибудь полезное или питательное.
Мои любимые добавки в смузи: льняное семя (содержит жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, белок и пищевую клетчатку), овсяные отруби (содержат усвояемую и неусвояемую клетчатку, способствуют очищению сосудов и понижению уровня «плохого» холестерина), конопляное семя (отличный растительный белок, содержит 20 аминокислот(!), Омега-3, Омега-6, цинк, магний, калий и др.).

Иногда я добавляю в смузи немного молочного или соевого творога или горсть овсяных хлопьев. Капните в блендер ложку меда, бросьте пригоршню орехов или семечек подсолнуха или тыквы, добавьте ложку сухофруктов. Отлично подходит для смузи порошок какао (используйте только натуральный, без добавленного сахара), придающий напитку отличный шоколадный вкус.

Рецепты смузи

Количество ингредиентов в данных рецептах смузи дано из расчета на 1 человека.

Рецепт зеленого смузи с бананом, шпинатом и апельсиновым соком: 1 зрелый банан, 2 больших пригоршни листьев свежего шпината, 250 мл апельсинового сока, любимые добавки (из орехов, семечек, отрубей, протеина и т.п.).
В этом фруктовом коктейле шпинат почти не чувствуется на вкус. Смузи получается изумительного изумрудного цвета (см. титульное фото), что очень нравится детям. Это отличный смузи для детей, которые не едят полезный шпинат ни в каком другом виде.

Рецепт смузи с бананом, ягодами и апельсиновым соком: 1 зрелый банан, 1 пригоршня свежей или мороженой черной смородины или клюквы, 200 мл свежего апельсинового или грейпфрутового сока, ваши любимые добавки (из орехов, семечек, отрубей, протеина и т.п.).

Рецепт фруктового смузи с бананом, голубикой/черникой и йогуртом: 1 зрелый банан, 100 г свежей или мороженой голубики/черники, 200 мл натурального йогурта или кефира, любимые добавки (из орехов, семечек, отрубей, протеина и т.п.), по желанию можно добавить 0,5 ч.л. меда.
Этот смузи получается очень эластичным и тягучим из-за йогурта. Используйте йогурт желаемой жирности, с фруктовыми добавками или без них.

На фото: смузи фруктовый с голубикой и йогуртом; смузи банановый с клубникой и апельсиновым соком

Рецепт бананового смузи с клубникой и апельсиновым соком: 1 зрелый банан, 150 г свежей или мороженой клубники, 200 мл свежего апельсинового или грейпфрутового сока, любимые добавки (из орехов, семечек, отрубей, протеина и т.п.).

Рецепт смузи с бананом, соком грейпфрута, сухой клюквой и тофу: 1 зрелый банан, 250 мл (1 мерный стакан) свежего сока розового грейпфрута, 3 мерные ч.л. (10 г) льняного семени, 2 мерные ч.л. (5 г) овсяных отрубей, 2 ст. л. сухих ягод клюквы, 70 г мягкого («шелкового») органического тофу.
В этом смузи содержится около 400 ккал, и он буквально наполнен витаминами, антиоксидантами, белком и клетчаткой.

Рецепт шоколадного смузи с сельдереем и молоком: 1 зрелый банан, 1 черешок или веточка сельдерея, 250 мл молока, 1 столовая ложка с верхом натурального порошка какао.
Этот смузи - отличная возможность «скормить» детям полезный сельдерей. У коктейля отличный мягкий шоколадный вкус (а сельдерея в нем совсем не чувствуется) и никаких добавленных сахаров.

Полезный совет: после того как смузи приготовлен и выпит, сразу же замочите блендер и стаканы в воде. Так будет намного легче отмыть и блендер, и стаканы после смузи.

Оксана Джетер /Лаванда Английская (Англия)
countrysideliving.net

Рецепты из растений на сайте Gardenia.ru